بکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص های کیفی آن

مراجع و منابع این مقاله:

• اعلمی م، فتحی ب، ۱۳۹۹. بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن ...
• باقری ه، کاشانی­نژاد م، ضیایی­فر الف. م، و اعلمی م، ...
• عابدفر ع، حسینی­نژاد م، و صادقی ع.ر، ۱۳۹۵. عملکرد کشت ...
• عباس­زاده ف، اعلمی م، صادقی ماهونک ع.ر، کاشانی­نژاد م، ۱۳۹۶. ...
• نظری الف و قره­خانی م، ۱۴۰۰. تاثیر جایگزینی آرد برنج ...
• AACC. ۲۰۱۰. Moisture ۴۴-۱۵ and specific volumes ۰۵-۱۰ methods. In. ...
• Acosta K, Cavender G, and Kerr, W.L, ۲۰۱۱. Sensory and ...
• Ashwini A, Jyotsna R, and Indrani, D, ۲۰۰۹. Effect of ...
• Bolek S, ۲۰۲۰. Olive stone powder: A potential source of ...
• Caporaso N, Genovese A, Burke R, Barry-Ryan C, and Sacchi ...
• Chung H.S, Kim J.K, Moon K.D, and Youn K.S, ۲۰۱۴. ...
• Dalev P.G, and Simeonova L.S, ۱۹۹۵. Emulsifying properties of protein–pectin ...
• De la Hera E, Martinez M, Oliete B, and Gómez ...
• Demirkesen I, Mert B, Sumnu G, and Sahin S, ۲۰۱۰. ...
• Ekin M.M, Kutlu N, Meral R, Ceylan Z, and Cavidoglu ...
• Feng X, Sun Y, Yang Y, Zhou X, Cen K, ...
• Fu D, Deng S, McClements D.J, Zhou L, Zou L, ...
• Ghanbarzadeh B, Almasi H and Niknia N, ۲۰۱۳. Physic and ...
• Gujral H.S, Guardiola I, Carbonell J.V, and Rosser C.M, ۲۰۰۳. ...
• Gularte M.A, Gómez M, and Rosell C.M, ۲۰۱۲. Impact of ...
• Jacob J, and Leelavathi K, ۲۰۰۷. Effect of fat-type on ...
• Kusunose C, Fujii T, and Matsumoto H, ۱۹۹۹. Role of ...
• Liu F, and Tang C.H, ۲۰۱۳. Soy protein nanoparticle aggregates ...
• Marco C, and Rosell C.M, ۲۰۰۸. Breadmaking performance of protein ...
• McClements D.J, ۲۰۰۴. Protein-stabilized emulsions. Current opinion in colloid & ...
• Mcclements D.J, ۲۰۰۷. Critical review of techniques and methodologies for ...
• Mohammadzadeh H, Koocheki A, Kadkhodaee R, and Razavi S.M, ۲۰۱۳. ...
• Naji-Tabasi S, Mahdian E, Arianfar A, and Naji-Tabasi S, ۲۰۲۱. ...
• Painter K.A, ۱۹۸۱. Functions and requirements of fats and emulsifiers ...
• Palou E, Lopez-Malo A, Barbosa-Canovas G, Chanes-Welti J, and Swanson ...
• Patel A.R, ۲۰۲۰. Functional and engineered colloids from edible materials ...
• Sadeghi A.R, Ebrahimi M, Mortazavi S.A, and Abedfar, A, ۲۰۱۹. ...
• Sakiyan O, Sumnu G, and Sahin S, ۲۰۰۴. Influence of ...
• Seyhun N, Sumnu G, and Sahin S.E.R.P.İ.L, ۲۰۰۵. Effects of ...
• Šmídová Z, and Rysová J, ۲۰۲۲. Gluten-free bread and bakery ...
• Xiao J, Gonzalez A.J.P, and Huang Q, ۲۰۱۶. Kafirin nanoparticles-stabilized ...
• Xie Y, Lei Y, Rong J, Zhang X, Li J, ...
• Yang H, Su Z, Meng X, Zhang X, Kennedy J.F, ...
• Zhang J, Liang L, Tian Z, Chen L, and Subirade ...
• Zhang X, Luo X, Wang Y, Li Y, Li B, ...
• Ziobro R, Korus J, Witczak M, and Juszczak L, ۲۰۱۲. ...
نمایش کامل مراجع