مکمل غذایی فرآوری شده بر پایه پسته و قارچ صدفی

مکمل غذایی (Dietary Supplement): که به آن Food Supplement یا Nutritional Supplement نیز گفته میشود .عبارت است ازفراورده ای که به منظور تکمیل رژیم غذایی استفاده شود و موادی نظیر ویتامین ها ، مواد معدنی، فیبر، اسیدهای چرب یا اسیدهای امینه که ممکن است در رژیم غذایی معمول افراد فراموش شده باشند و یا به مقدار کافی دریافت نشوند را تامین می کنند. مکملهای غذایی طبیعی طیف وسیعی از فراورده های مختلف را در بر میگیرند. به طور کلی، این مکملها یا به شکل ترکیبی از مواد غذایی یا فراورده های جانبی آنها می باشند و از فواید بسیاری برخوردارند. مکملهای غذایی طبیعی سرشار از مواد مغذی خاص و نیز حاوی اجزای سازنده فعالی هستند که به فرایندهای گوارشی یا متابولیکی کمک کرده، یا ترکیبی از مواد غذایی و اجزای سازنده فعال را تامین می کنند. مکملهای غذایی طبیعی قرنهاست که در بسیاری از نقاط دنیا مورد استفاده قرار گرفته اند. بدین منظور آزمایشی جهت تولید مکمل غذایی فرآوری شده بر پایه پسته و قارچ صدفی در سال ۱۳۹۷-۹۸ در دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان انجام گرفت که پس ا ز جدا سازی روغن پسته و فرآوری پودر پسته و بررسی ترکیبات موجود در آن نتایج نشان داد که میزان چربی در پسته خام۵۴.۶۲ درصد و۲۳.۰۲ درصد پروتیئن، کربو هیدرات۱۴.۹۵ درصد و خاکستر۳.۱۲۳ درصدو فیبر۸.۳۳ درصد بود. اما در پودر فرآوری شده میزان چربی.۱۴.۷۶۲ درصد ، ۴۳.۶درصد پروتیئن، کربو هیدرات۲۸.۸درصد و خاکستر۵.۹۴ درصد همچنینین عناصر معدنی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفرو ویتامین B۱,۳,۵,۶مشاهد شد. از طرفی میزان پروتئین قارچ های خوراکی از حداقل ۱ / ۸ تا ۵ / ۹ درصد وزن تر قارچ گزارش شده است در مقایسه با سایر غذاها پروتئین قارچ تازه در حدود ۲ برابر پروتئین اغلب سبزیجات است که پس خشک نمودن قارچ و تولید پودر آن ، به میزان مورد نظر پودر فرآوری شده پسته و قارچ صدفی ترکیب گردید و بعنوان مکمل غذایی فرآوری شده بر پایه پسته و قارچ صدفی در اختیار افراد قرار گرفت و نظر سنجی گردید که پس از نظر سنجی نتایج نشان داد که گروه هدف از رنگ، طمع و غیره رضایت بالایی داشته اند